A növényi alapú étrend nem divatdiéta, ráadásul már kutatás bizonyítja, hogy azoknál, akik kiegyensúlyozott módon, tisztán növényi étrenddel táplálkoznak, csökken a betegségek kockázata. De milyen növények fogyasztására vonatkozik a kutatás? Nyersen, vagy főzve ehetjük a zöldségeket? Okoz-e valami hiányt a szervezetünkben, ha nem eszünk húst? Szabó Zoltán dietetikussal, a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Karának szakoktatójával beszélgettünk.